Uppdatering 2026: Det här inlägget skrevs 2019 efter ett nyhetsbrev från sajten Dags att plocka. Sajten finns inte längre, så jag har städat bort de gamla externa länkarna och gjort receptet fristående. Bildkällan är fortfarande angiven eftersom bilderna kom därifrån.
Jag gillar fortfarande grundidén väldigt mycket: att äta sådant som redan växer omkring oss. Gratis råvaror, mindre svinn och dessutom ett ganska trevligt sätt att se på trädgården. Allt behöver inte komma i en plastpåse från ICA.
Ett av de bästa tipsen jag fick under den här perioden var späda vinbärsblad i sallad. Egen bladpersilja, späd kirskål, vitlöksblast och späda vinbärsblad blev en återkommande kombination hemma hos oss. Väldigt gott och i princip gratis.
Sedan dök tusenskönan upp.
Tusensköna går att äta
Tusensköna, Bellis perennis, är inte bara gräsmattepynt. Royal Botanic Gardens, Kew beskriver de unga bladen som ätliga och användbara både i sallad och som kokt grönsak. Royal Horticultural Society tar också upp tusenskönans kronblad som ätliga och lämpliga i bland annat sallader och som garnering.
Det självklara men ändå viktiga: ät bara växter du säkert har artbestämt. Plocka inte där det kan vara besprutat eller där hundar och andra djur regelbundet gör sina behov, och skölj det du plockar ordentligt.
Tusenskönesoppa
Receptet jag sparade 2019 är nästan provocerande enkelt:
- 2–3 dl sköljda och grovt hackade tusenskönor, främst späda blad och blommor
- 2 mellanstora potatisar
- 1 stor vitlöksklyfta
- 5 dl grönsaksbuljong
- 1 tsk vitvinsvinäger
- salt och vitpeppar
- smör eller matolja till stekning
Gör så här: Spara några fina blommor till garnering. Riv potatisen och hacka vitlöken. Fräs tusenskönor, potatis och vitlök i lite smör eller olja. Häll på buljong och vitvinsvinäger och låt sjuda i ungefär 5–10 minuter, tills potatisen är mjuk. Mixa om du vill ha den slät, smaka av med salt och peppar och toppa med några blommor.
Det är den typen av mat som gör mig märkligt glad. Råvaran växer redan i gräsmattan, kostar noll kronor och känns ändå som något som skulle kunna dyka upp på en vårmeny för 145 spänn.
Gratis mat från naturen, helt enkelt.
Vi diskuterade detta på fikarasten idag. En kollega med ursprung i Moldavien berättade att hans mormor kokade te på själva hallonstammen under vintern. Det skall vara en väldigt fin hallonarom i stammen. Ska testa det.