Det här är en av våra favoritsallader: en matig grönkålssallad med linser, äpple, gurka, pumpafrön och parmesan. Originalet heter Power Green Salad och kommer från Sprouted Kitchen, vars vegetariska recept jag följt i många år.
Det jag gillar är att den är enkel, mättande och fungerar lika bra som huvudrätt som tillbehör. Den går dessutom fint att göra i större sats och håller sig bra i kylen ett par dagar.
Ingredienser
Sallad
- 7,5 dl kål, helst svart/palmkål.
- Bladpersilja efter smak (vi tar mycket).
- 2,5 dl kokta (och svala) beluga/puy/svarta linser. De kan med fördel kokas någon minut mindre än vad paketet anger. De blir bättre i salladen då.
- 1 äpple, grönt.
- 1/2 slanggurka i tärningar (ta bort sladdriga mitten).
- 1 - 1,5 dl rostade pumpafrön.
- 1 - 1,5 dl riven parmesan (stora hålen på rivjärnet).
Dressing
- 1-2 vitlöksklyftor, pressade.
- 1 matsked honung.
- 1 matsked Dijonsenap.
- Saften från en hel citron.
- 0,5 dl olivolja, gärna smakrik.
- salt & peppar
Gör så här
Blanda salladen i en stor skål och blanda sedan dressingen i en kopp med sked eller ta stavmixern för en slät dressing. Avsluta med att blanda ihop allt - klart.
Vad passar salladen till?
Vi har serverat den till torskrygg, haft den på knytkalas, ätit den med ugnsrostade rotfrukter och tagit med den som matlåda och utflyktsmat. Den är matig nog att stå på egna ben men fungerar också väldigt bra till fisk, grillat eller andra vegetariska rätter.
Om du utgår från amerikanska recept: en US cup är cirka 2,37 dl.
Boktips med fler fina receptböcker hittar du här.
/JS