Kort svar: Låt pannan svalna, skölj och borsta bort matrester, torka den helt torr och lägg vid behov på ett mycket tunt lager olja. Låt inte gjutjärnet stå blött.
Rengöra gjutjärnspanna? Gjutjärnspannor är bra på många sätt. Rätt skötta håller de för evigt och man slipper en massa kemikalier i tillverkningsprocess samt i användandet (teflon är inte superkul miljömässigt). Ni som sett dokumentären "Den Bittra Smaken" ("The Devil We Know" på engelska) vet vad jag menar.
Hursomhaver - jag tänker inte inrikta mig på det i detta inlägg utan istället berätta om våra gjutjärnspannor, hur vi rengör dem samt berätta att de faktiskt berikar maten som tillagas i dem med järn.
Våra gjutjärnspannor
Våra pannor är av märket Skeppshult och är köpta på Cervera . Alla förutom en. Det är en gjutjärnspanna som mina farföräldrar köpte när de gifte sig i början på 40-talet. Den fungerar precis lika bra nu som då trots att den gått igenom ett världskrig och 9/11. Farföräldrapannan är ett bevis på att dessa håller för evigt om man bara sköter dem.
Tre storlekar har vi samt en grillpanna. Två med trähandtag och två med metallhandtag. Jag föredrar trähandtagen till vardags men metallhandtagen är praktiska när man vill ställa in gjutjärnspannan i ugnen.
Rengöra gjutjärnspannan
Rengöring? Detta är en av anledningarna att människor köper teflonpannor. Rengör man inte en gjutjärnspanna rätt kommer maten bränna fast. Vi gör på tre sätt beroende på vad vi stekt, eller rättare sagt, hur smutsiga de är. Hemligheten är att vad som än händer, INTE använda diskmedel. Gjutjärnspannor skall alltid vara lite infettade.
Hur du rengör en gjutjärnspanna:
- Är de i princip rena. Häll i lite varmt vatten och torka ur med hushållspapper.
- Är de lite smutsiga. Häll i en liten skvätt olja och torka ur med hushållspapper.
- Är de mycket smutsiga. Häll i linoljesåpa. Låt verka och diska ur med varmt vatten och trädiskborste. Gjutjärnspannan blir ren och återfettad i ett och samma arbetsmoment.
Linoljesåpa köper du till exempel hos Jordklok.
Gjutjärnspannor berikar maten med järn
Järnet. Lagar man en sur/syrlig rätt som till exempel en tomatsås kommer syran att lösa ut järn ur själva pannan. En köttfärssås som är tillagad i en gjutjärnspannan kan innehålla fyra gånger mer järn än "normalt". Detta är mycket goda nyheter för oss anemiska nordbor.
So there you have it. Nästa gång du handlar stekpanna - köp gjutjärn. Nästa gång du ska rengöra gjutjärnspannan - använd linoljesåpa.
Använder förresten fortfarande en superbra kastrull med glaslock som jag fick i 15-årspresent. (Samlade på vuxensaker i brudkista.) Vet inget om märket Gourmet, men denna med sandwichbotten i rostfritt stål har med bibehållen värdighet stått pall för daglig användning i 25 år nu och verkar också vara av närmast evigt väsen.
Annars ger 50 g mörk choklad 4,5-5 mg järn - halva dagsbehovet för män, en tredjedel för kvinnor. Men det blir en betydligt dyrare järnkälla än att laga mat i gjutjärn. ;)
/Eva
https://utbrytningen.blogspot.com
Härligt inlägg igår, speciellt tillsammans med en del av kommentarerna som breddade tankarna.
Tack förresten, de två senaste inläggen har verkligen varit en njutning att skriva och läsa kommentarer till. Kul att du uppskattar!
https://minkvalite.blogspot.com/