Plocka ramslök – regler, förväxlingsrisk och användning

Kort svar: Ramslök får plockas där den inte är fridlyst och där områdets lokala regler tillåter det. I Blekinge är den fridlyst. Plocka bara blad du säkert kan artbestämma eftersom ramslök kan förväxlas med giftig liljekonvalj och tidlösa.

Det här är vår ramslöksutflykt från 2019. Reglerna kring plockning och risken att förväxla ramslök med giftiga växter är viktiga även i dag; själva utflykten, bilderna och familjen IGMR:s orimliga entusiasm över tio liter gratis lök är från den dagen.

Plocka ramslök – igår kväll sken solen, det var 12 grader varmt och vi hade bestämt träff med en vän för att ta oss till "lilla skogen" för att plocka ramslök.

Cirkus en kilometer från vårt hus finns en gammal trädgård som tillhört en sedan länge riven bondgård. Denna har förvildats och är helt magisk att gå i. I denna trädgård eller "lilla skog" finns en hel del ätbart. I augusti förra året fyllde vi skafferierna med päron och äpplen som växer där. På vägen dit växer vilda björnbär och havtorn.

I höstas plockade vi med oss en hel del jordärtskockor som växer på en uppskattningsvis 1000 kvm stor glänta i denna lilla skog.

Utöver allt ätbart finns flera träd som fallit och går att balansera på. Vår sons förskola är ofta där på utflykt och han känner sig hemma där och har massor att visa mig när vi går dit båda två. Mysigt.

Plocka ramslök

Igår var det dags för ramslöken som växer på stora ytor i denna lilla skog. Vi plockade och vi plockade. När vi var klara hade vi inte mindre än 10 liter ramslök som skall frysas och torkas. Lite av ramslöken gick redan igår kväll åt i en pizzasås. Det blev D E L I K A T samt att vår son var stolt som plockat sin egen mat.

Utöver att få hem fina råvaror gratis är detta är väldigt fint sätt att umgås med vänner. Man behöver inte "ta en AW". Ta en promenad till närmsta lilla skog och plocka något ätbart och laga något gott tillsammans sedan. Eller - skippa steget att plocka ätbart och ta bara en promenad. Bubbla loss om vad som hänt sedan sist, vilken sparkvot ni hade förra månaden eller vilka produkter från Lidl som är mest prisvärda.

Får man plocka ramslök? I Blekinge är ramslök fridlyst i hela länet och får alltså inte plockas. I Skåne är ramslök inte generellt fridlyst, men i naturreservat och annan skyddad natur kan särskilda regler gälla. Kolla därför alltid reglerna för platsen innan du fyller ICA-kassen. Länsstyrelsen Blekinge och Länsstyrelsen Skåne har aktuell information.

Smaken är angenäm och påminner om mild vitlök och gräslök. Ramslöken smakar bäst om man inte hettar upp den för mycket och kan med fördel adderas till maträtten mot slutet av tillagningen.
Vi tycker om att ha den i paj, göra pesto på, ha den i pizzasås, torka och ha den som krydda, torka och göra örtsalt eller bara ha den i frysen och addera några blad till i princip allt som kräver lök.

Viktigt: förväxla inte ramslök med liljekonvalj eller tidlösa

Här ska man inte chansa. Giftinformationscentralen varnar för att ramslök har förväxlats med både liljekonvalj och tidlösa, som är giftiga. Ramslök doftar tydligt lök/vitlök, men använd inte doften som enda kontroll när du står med en hel näve blad – doft kan överföras mellan dem. Plocka bara sådant du säkert kan artbestämma, blad för blad. Är du osäker: låt det stå. Giftinformation om ramslök och förväxlingsrisken.

Är ni sugna på att hitta mer ätbart ute kan jag meddela att vi även plockade lite brännässlor och rödplister den här kvällen, som också åkte i pizzasåsen. Sajten Dags att plocka som jag hänvisade till när inlägget skrevs finns inte längre. Skogsskafferiets sida om ramslök finns däremot kvar och är fortfarande en bra ingång till hur växten kan användas i mat.

Vill du veta hur man torkar ramslök i sin ugn får kan du läsa hur vi gör här. Boken "Torka mat" av Eric Tornblad är en bra bok om man vill lära sig mer om att torka mat. Boken "Vildplockat" av Niki Sjölund är också en fin resurs om man vill lära sig mer om mat från naturen. Vem visste att späda svartvinbärsblad är underbara i sallad?

Ps. Torkad ramslök är en riktigt fin och uppskattad gå bort present.